je ne suis pas maçon, mais j'ai improvisé !
La fille d'une amie fétait ses 30 ans la semaine dernière, et pour l'occasion, voici le gâteau que j'ai réalisé
numérobis n'aurait pas fait mieux ^^ intérieur en rice kriespies au chamalow, extérieur en pâte mexicaine
Base en génoise, fourrée et recouverte compote de fraise et chantilly, amandes grillées sur le tour.
miaoum, du gâteau !
Mélanger pâte à sucre et chantilly, c'est risqué, vu que la première coule au contact de la seconde... mais comme je n'arrive pas à me passer du gout extraordinairement bien assorti de la chantilly avec la génoise et les fruits, j'ai rusé en faisant juste le cake topper de ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille ainée.
Le thème est choisi parce qu'elle doit adopter un petit chat semblable à celui ci dans les jours prochains !
le socle est un dessous de verre en balsa, recouvert de pâte à sucre, et j'ai positionné le chaton avant le service. cependant, le noeud en pâte à sucre n'avait pas bougé le lendemain (pâte mexicaine squires Kitchen), malgré la nuit passée au frigo avec la proximité de la chantilly. Il n'est est pas resté une miette !
Salon Squires kitchen à Tours
Pour tout savoir sur cet évènement qui aura lieu le week end prochain, suivez les liens !
18 ans de Claire
on n'a pas tous les jours 18 ans, il fallait bien marquer le coup !
75 personnes invitées, une centaine sur 2 jours en fait, j'ai donc caculé les proportions pour faire un gâteau en conséquence !
En fait il y en a eu 2, un gros et un autre un peu moins gros. 30 oeufs en tout, 3 grosses génoises divisées dans les moules.
Recouvert de ganache chocolat et fourré de mousseline framboise, les décors sont en pâte à sucre bombées à l'or alimentaire
L'autre est simplement fourré de chantilly et de fraises, et recouvert d'étoiles de chantilly.
Environ 8 h de travail en tout.
Cupidon en pâte à sucre
Dans le cadre de l'ouverture de l'atelier Pâte à sucre proposé par La lettre gourmande à Paris 16ème, j'ai réalisé ce cupidon comestible, du sommet de l'auréole à la pointe des orteils ^^
Si vous aussi vous voulez apprendre à modeler ce petit angelot pour orner votre gâteau de St Valentin ( et par extension, des wedding cake, des gâteaux de baptème, etc...), vous pouvez vous inscrire à l'atelier du dimanche 13 février (9h ou 14 h, 6 places maximum par session !)
Le matériel (pâte et outils) sera fourni !
retrouvez les infos tarifs et lieux exact sur le site patasucre.fr
Claire 17 ans
Wico choco d'une silhouette de pony games (sa passion) créée maison, quelques malteesers, quelques billes de sucre miniature, sur un gateau au chocolat fourré chantilly poire-confiture de fraises.
Sébastien Gaudart, un chef qui se mobilise !
Le mercredi 17 juin, des enfants atteints d'une atrésie de l'œsophage (comme ma fille) ont participé à un atelier pâtisserie avec le Chef Sébastien Gaudart ; ce fut aussi l'occasion de remettre le prix Covidien, qui récompense un appel d'offres en faveur de la recherche ;
A voir, un article sur le sujet, sur le site Le chef.com
si vous voulez aider cette association, vous pouvez faire un don en l'adressant ici :
AFA0
56 rue Cécile
94700 Maisons-Alfort
tél : 01 43 75 42 49
mail : afao@afao.asso.fr
Recette de la pâte à sucre
Pâte à sucre, pastillage ou porcelaine froide comestible, comme vous préférez l'appeler !
environ 600 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 CS de glucose liquide (en pharmacie ou en boutiques spécialisées)
la quantité du sucre dépendra de la taille de votre oeuf !
Chauffer la cuillère à soupe dans l'eau bouillante pour prélever facilement un peu de sirop de glucose (il se présente assez dur en principe)
Placer dans un bol mélangeur le blanc d'œuf, le sirop de glucose, et incorporer petit à petit le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte à modeler épaisse ; placer cette masse sur une table saupoudrée de sucre glace, et pétrir quelques minutes ;
Pour la colorer, j'utilise des colorants alimentaires liquides, on en trouve au rayon patisserie des supermarchés (3 couleurs, rouge, jaune, vert), ou sur le site le meilleur du chef, patiwizz etc...
Pour assembler les éléments entre eux, utilisez de la glace royale
Je me lave les mains régulièrement pendant le travail car cette pâte colle beaucoup aux doigts !
Emballez là sous film et dans un sachet zippé, gardez au frais, vous pourrez l'utiliser quelques jours plus tard.
Une fois sèche (en 24 heures pour des fleurs pas trop grosses) le sujet modelé devient très dur et croquant, et se conserve plusieurs semaines dans une boite ; En revanche il faut savoir que cette pâte craint l'humidité, et que placée sur des gâteaux décorés de crème, elle risque de transpirer.
La pâte à sucre peut aussi se faire sans sirop de glucose (mêmes proportions), en ajoutant un peu de jus de citron. (dans ce cas on la nomme pastillage)
Pour l'étaler, enduisez votre rouleau (non adhésif c'est mieux !) de sucre glace, décollez la pâte du plan de travail avec une spatule large.
Voir sur le blog d'ARTAMUSE ou de CVALOU
les possibilités offertes par cette pâte
chez artamuse
chez CVALOU
(un p'tit coup de pub pour vous les copinettes !)
Michorel, 50 ans
Jeudi il m'a été donné l'occasion de mettre à exécution mon "art" culinaire au service de la pâtisserie, je me réjouis toujours de pouvoir faire plaisir avec des douceurs originales !
Nous fêtions les 50 ans de mon beau-frère (que je connais depuis que j'ai 6 ans et que je considère comme un grand frère, il a pour ainsi dire toujours fait partie de ma vie) ; malheureusement, éloignés géographiquement, nous ne nous voyons pas souvent, et ainsi cela faisait 4 ans que nous n'avions pas été réunis, ma sœur, lui et nous. Il s'agissait d'une surprise, il ne savait pas qu'on allait lui faire une fête, et il a été très ému !
Petit bonheur à partager...
Un gâteau pour 60 personnes, ça pèse lourd !
Ces figurines représentent ma soeur qui est fan de bronzette (forcément, à Nice !!!) et mon beau-frère, fan du RC LENS (quand on est ch'ti on le reste !) et de la pêche à la ligne ! caricaturés pour être plus rigolos, mais ils se sont reconnus ! le chiffre et le socle en pam également.
fleurs maison en porcelaine froide comestible (blanc d'oeuf + sucre glace + sirop de glucose + colorant)
Il n'en est pas resté une miette !
Joyeux anniversaire Caroline !
Caroline a eu 2 ans ce week end, et c'est moi qui était chargée de faire le gâteau...
La petite étant fan de Charlotte aux fraises, je savais ce qu'il me restait à faire : une charlotte aux fraises, aux fraises bien entendu !
C'est un gâteau pour environ 25 personnes, le plateau n'entrait pas dans un frigo classique !
La base est une génoise imbibée de sirop léger de fruit fourrée de chantilly et de fraises ; les feuilles et le ruban du chapeau sont en pâte d'amande, les petits cœurs et les étoiles ainsi que le gel pailleté sont des produits scrapcooking
