24 juin 2009
Sébastien Gaudart, un chef qui se mobilise !
Le mercredi 17 juin, des enfants atteints d'une atrésie de l'œsophage (comme ma fille) ont participé à un atelier pâtisserie avec le Chef Sébastien Gaudart ; ce fut aussi l'occasion de remettre le prix Covidien, qui récompense un appel d'offres en faveur de la recherche ;
A voir, un article sur le sujet, sur le site Le chef.com
si vous voulez aider cette association, vous pouvez faire un don en l'adressant ici :
AFA0
56 rue Cécile
94700 Maisons-Alfort
tél : 01 43 75 42 49
mail : afao@afao.asso.fr
26 mai 2009
Recette de la pâte à sucre
Pâte à sucre, pastillage ou porcelaine froide comestible, comme vous préférez l'appeler !
environ 600 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 CS de glucose liquide (en pharmacie ou en boutiques spécialisées)
la quantité du sucre dépendra de la taille de votre oeuf !
Chauffer la cuillère à soupe dans l'eau bouillante pour prélever facilement un peu de sirop de glucose (il se présente assez dur en principe)
Placer dans un bol mélangeur le blanc d'œuf, le sirop de glucose, et incorporer petit à petit le sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte à modeler épaisse ; placer cette masse sur une table saupoudrée de sucre glace, et pétrir quelques minutes ;
Pour la colorer, j'utilise des colorants alimentaires liquides, on en trouve au rayon patisserie des supermarchés (3 couleurs, rouge, jaune, vert), ou sur le site le meilleur du chef, patiwizz etc...
Pour assembler les éléments entre eux, utilisez de la glace royale
Je me lave les mains régulièrement pendant le travail car cette pâte colle beaucoup aux doigts !
Emballez là sous film et dans un sachet zippé, gardez au frais, vous pourrez l'utiliser quelques jours plus tard.
Une fois sèche (en 24 heures pour des fleurs pas trop grosses) le sujet modelé devient très dur et croquant, et se conserve plusieurs semaines dans une boite ; En revanche il faut savoir que cette pâte craint l'humidité, et que placée sur des gâteaux décorés de crème, elle risque de transpirer.
La pâte à sucre peut aussi se faire sans sirop de glucose (mêmes proportions), en ajoutant un peu de jus de citron. (dans ce cas on la nomme pastillage)
Pour l'étaler, enduisez votre rouleau (non adhésif c'est mieux !) de sucre glace, décollez la pâte du plan de travail avec une spatule large.
Voir sur le blog d'ARTAMUSE ou de CVALOU
les possibilités offertes par cette pâte
chez artamuse
chez CVALOU
(un p'tit coup de pub pour vous les copinettes !)
25 mai 2009
Michorel, 50 ans
Jeudi il m'a été donné l'occasion de mettre à exécution mon "art" culinaire au service de la pâtisserie, je me réjouis toujours de pouvoir faire plaisir avec des douceurs originales !
Nous fêtions les 50 ans de mon beau-frère (que je connais depuis que j'ai 6 ans et que je considère comme un grand frère, il a pour ainsi dire toujours fait partie de ma vie) ; malheureusement, éloignés géographiquement, nous ne nous voyons pas souvent, et ainsi cela faisait 4 ans que nous n'avions pas été réunis, ma sœur, lui et nous. Il s'agissait d'une surprise, il ne savait pas qu'on allait lui faire une fête, et il a été très ému !
Petit bonheur à partager...
Un gâteau pour 60 personnes, ça pèse lourd !
Ces figurines représentent ma soeur qui est fan de bronzette (forcément, à Nice !!!) et mon beau-frère, fan du RC LENS (quand on est ch'ti on le reste !) et de la pêche à la ligne ! caricaturés pour être plus rigolos, mais ils se sont reconnus ! le chiffre et le socle en pam également.
fleurs maison en porcelaine froide comestible (blanc d'oeuf + sucre glace + sirop de glucose + colorant)
Il n'en est pas resté une miette !
06 avril 2009
Joyeux anniversaire Caroline !
Caroline a eu 2 ans ce week end, et c'est moi qui était chargée de faire le gâteau...
La petite étant fan de Charlotte aux fraises, je savais ce qu'il me restait à faire : une charlotte aux fraises, aux fraises bien entendu !
C'est un gâteau pour environ 25 personnes, le plateau n'entrait pas dans un frigo classique !
La base est une génoise imbibée de sirop léger de fruit fourrée de chantilly et de fraises ; les feuilles et le ruban du chapeau sont en pâte d'amande, les petits cœurs et les étoiles ainsi que le gel pailleté sont des produits scrapcooking
26 mars 2009
Claire 16 ans le 24 !
Génoise fourrée fraises ananas chantilly, décor chantilly fraises, œufs surprise, petits cœurs choco'croc et kitkat balls
une jupette bien kawaii en cadeau (faite maison aussi )
05 février 2009
Justine et Quentin, 18 ans
Pour 80 personnes, génoise chantilly fourrage fraises et poires, décors en pâte à sucre, pastilles de chocolat, ganache chocolat ; figurine en porcelaine froide
06 novembre 2008
gateau choco-coca
Etonnant mais délicieux !
recette trouvée chez ELLE
27 octobre 2008
45 ans de Jean-Jean
C'est qui ? c'est mon mari !
génoise fourrée chantilly poires et fraises, volutes en ganache au chocolat, biscuits choco coeurs, kit kat balls, mini coeurs en sucre et plaques en chocolat moulées au moule à sucette de chez scrapcooking
24 septembre 2008
Joyeux anniversaire Mamie !
75 ans, ça se fête !
chantilly et fraises, roses en pâte d'amande, chiffre en porcelaine froide
01 juillet 2008
la mer.. rouge !
Samedi, Lucile a fêté ses 11 ans (par anticipation, car elle est née le 10 juillet, mais si on ne fait pas ça avant les vacances, elle ne peut jamais faire de fete avec ses copains !).
Allez savoir pourquoi, j'ai dit "tiens, et si tu faisais une fête en rouge ?" !
Voilà donc les gamins qui débarquent en t-shirt rouge, les nappe, serviettes et autres décorations, rouges, bien évidemment, sans parler des fraises tagadas et fils de bonbons (bien dégueu ces trucs là entre nous !!!) ; même les boissons étaient rouges !
Sauf que... pour le gateau, j'étais bien embétée, car j'avais acheté deux petits pet'shops (une pieuvre et un poisson) pour le décorer (lucile est toujours fan de ces bestioles !). la mer comme chacun c'est c'est bleu... Du coup j'ai rusé, en disant que c'était la mer rouge !!!
Et hop, un gateau d'anniversaire rouge !
