06 novembre 2008
gateau choco-coca
Etonnant mais délicieux !
recette trouvée chez ELLE
22 mars 2008
pavlova, recette pas à pas, en images
Pour la recette, pesez le poids des blancs d'oeufs, et ajoutez le double de ce poids en sucre en poudre, (3 gros oeufs pour 6/8 personnes), Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en pluie, et un trait de vinaigre blanc. Quand la meringue est lisse ferme et très brillante, ajoutez une CS de maizéna en soulevant délicatement la masse. Dressez un cercle sur une feuille de cuisson, en creusant légèrement le centre. Cuire une heure à 100 ° pour faire blondir la meringue, laissez la refroidir dans le four. Faites la glisser sur le plat de service sans la casser.
Ensuite battez 50 cl de crème fraiche EPAISSE très froide,avec 100 g de sucre glace (et éventuellement un sachet de fixateur pour chantilly), puis répartissez la au centre de la meringue.
Puis ajoutez des fruits (à volonté et au choix, en fonction de la saison) harmonieusement répartis sur la surface. Gardez au frais et dégustez ! (conseil : passez les rondelles de banane, de poire ou de pomme, au jus de citron pour éviter leur oxydation)
C'est le meilleur gâteau que je connaisse !
21 octobre 2007
Les niflettes - recette et photos
je suis briarde d'adoption, et la spécialité automnale par ici, ce sont les niflettes, petits gateaux fondants réalisés à partir de pâte feuilletée et de crème patissière. Ils sont vendus environ 3.50 la douzaine chez les pâtissiers, mais il est assez facile de les confectionner soi même. Voici comment faire :
Pour 15 niflettes environ
Préparer une crème patissière et la laisser refroidir
(je fais la mienne au micro onde, ça va très vite : faire bouillir 500 ml de lait, pendant ce temps, battre 3 oeufs entiers avec 25 g de farine ou de maïzéna, 150 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé. Ajouter 15 g de beurre et une pincée de sel. Verser le lait bouillant en mélangeant bien, remettre au four et cuire 2 minutes. Mélanger, recuire 1 minute. c'est tout ! - cette quantité vous permettra de réaliser 30 niflettes)
Découper à l'emporte pièce (ou avec un verre) 15 ronds dans une pâte feuilletée pur beurre (achetée toute faite, sauf si vous avez des talents de pâtissier !) Remettre en boule les chutes (sans pétrir, ça durcit la pâte), étaler finement et découper 15 cercles avec un emporte pièce d'un diamêtre inférieur d'un cm (ou avec un verre plus petit). Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Placer ces ronds sur une feuille de cuisson, humidifier les bords pour souder les deux parties (rond et cercle)de la niflette. Mettre la crème dans une poche à douille (ou utiliser une cuillère à soupe à défaut) et emplir chaque centre comme sur la photo.
Préchauffer le four à 200°, enfourner les niflettes pour 15 à 20 minutes, la chaleur venant du dessous. Surveillez, la crème doit dorer mais pas bruler. Les niflettes gonflent et emprisonnent la crème dans leur centre. Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrez les d'une cuillère à soupe de sucre glace pour le décor, et dégustez avec un bon café ou un thé !
14 octobre 2007
Quand je joue à la boulangère avec ma machine à pain
Qu'est ce qu'il y a de plus difficile à réussir quand on fait du pain ? le pétrissage à mon avis, mais depuis que j'ai mon jouet, je l'utilise tous les jours, et ces temps ci je me suis lancée dans les façons plus traditionnelles, je trouve le pain moins compact, plus aéré et au fond c'est très facile à façonner. Voici ce que ça donne, une fournée chez Natasel ! (oups, je mélange les deux blogs, si vous ne savez pas qui est Natasel, allez voir mon autre blog !)
Baguettes et miche ronde, pain blanc (farine t55 classique). Réaction de ma petiote : on dirait le même que chez le boulanger, sauf qu'il y a un peu de farine sur le tien maman ! (et la maman en question est fière et très heureuse quand on apprécie ses essais !)
et une vue en coupe, pour vous montrer la belle mie !
fournée faite avec 500 g de farine, 3dl d'eau, 1cc 1/2 de sel, 1 sachet de levure sèche, programme pâte (1h30) puis façonnage, installation dans un filet à baguette et levée sous un linge à température ambiante (20°) pendant une heure. Marquage des stries (pas nettes, la prochaine fois je ferai ça au cutter) et léger farinage. Enfournage à 200° (four chaud), avec projection de quelques gouttes d'eau au fond du four (le coup de buée du boulanger qui saisit la baguette et lui donne sa croute dorée et croustillante), cuisson 20 minutes, sole du dessous uniquement et chaleur tournante dans mon cas.
Et toujours pas moyen de vous mettre l'odeur !!!
12 octobre 2007
Brioche cuite et coupée !
voilà la photo de la belle, juste avant qu'elle ne se fasse dévorer !!!
je vous jure, c'est à tomber !
09 octobre 2007
Délicous cette tresse !
De blog en blog, je suis tombée sur la recette de la brioche tressée de délicious
(cherchez au 22/08/2007 dans la rubrique "tout le sucré")
Elle cuit dans le four, là, en ce moment, et c'est regrettable que je ne puisse pas vous faire aussi profiter de l'odeur !!!
j'ai préparé la recette en machine à pain, programme pâte, et je l'ai façonnée, puis laissée reposer une heure sous un linge. Après 25 mn de cuisson, elle sonne creux, il parait que c'est bon signe !
on, il ne me reste plus qu'à sortir la confiture et le nutella, et à nous le goûter d'enfer ! j'imagine déjà les papilles en éveil de mes filles qui vont rentrer d'une minute à l'autre, dès qu'elles vont franchir la porte, l'odeur merveilleuse va les accueillir : si ça c'est pas le bonheur...
edit de 16h55 : la première petiote est rentrée, et la première chose qu'elle a dite c'est : "huuuum ! ça sent les croissants, ou les pains au chocolat ! ça sent booooon !!!"
4 carrés de chocolat blancs plus tard, la brioche disparaissait dans son petit gosier !
Moi bien sur je l'ai goutée aussi, elle est vraiment à tomber !!!
Il faudra que je teste avec des pépites de chocolat !
Pour avoir la recette, et la vidéo, et les conseils, c'est ici !
12 août 2007
fais moi un cygne
Quand j'étais petite, le patissier de mon village préparait ces petits gateaux dont nous raffolions tous à la maison !
il y a peu, maman est venue passer la journée à la maison, et au dessert il y avait ces délicieux volatiles, choux et chantilly, avec un nuage de sucre glace, malheur, c'est à tomber et ça saute bien aux hanches aussi !!!
05 juin 2007
huummm des choux...
C'est la saison des fraises, j'en ai plein le jardin, alors pour changer des fraises au sucre ou en tarte, j'ai fait des choux...
une pâte légère et dorée, de la crème épaisse battue en chantilly et sucrée vanillée, un nuage de sucre glace : QUE DU BONHEUR !!!
01 mai 2007
Pavlova, léger comme un tutu de danseuse
Dimanche, barbecue dans le jardin avec des amis, il fait tellement beau qu'on en profite !
Pour clore le déjeuner, quoi de plus divin qu'un pavlova ?
Si vous ne connaissez pas ce dessert, vous manquez vraiment quelque chose de FA BU LEUX !!!
et quand je dis divin, je n'exagère vraiment, mais alors vraiment pas !
Imaginez le croustillant d'une meringue légère et gonflée, sous laquelle se dissimule le coeur resté moelleux et fondant, le tout recouvert de chantilly fraiche et fruitée (faite à base de crème épaisse entière à 30 % et de sucre glace), et pour la note acidulée, des fruits de saison coupés en morceaux et parsemés ça et là sur la chantilly...
huuuuuuuuuuuuuuuuummm, rien que d'y penser j'en salive, d'ailleurs il n'y en a jamais assez quand j'en fait !
regardez plutôt :
Vous trouverez moult recettes sur le net, mais suivez mon conseil, et utilisez de la crème fraiche épaisse entière, elle a un gout fruité et n'est pas écoeurante, ainsi elle offre un contraste très agréable avec le sucré de la meringue.